Assortiment: Paardenvlees
Paardenvlees
Paardenvlees is zeer mager en rijk aan ijzer. De smaak is zoeter dan rundvlees en kan daardoor bij de bereiding wat sterker gekruid worden.
In de culinaire literatuur is weinig te vinden over paardenvlees, maar algemeen mag u stellen dat de paardenfilet op dezelfde manier wordt gebakken of gebraden als de rundsteak. Deze is gegarandeerd mals en sappig.