Assortiment: Varkensvlees
Varkensvlees
Het varkenslvees is veel magerder dan iedereen wel denkt. Door selectie in de rassen zoals bij het rundvlees heeft men een kwalitatief en mager ras bekomen die toch een volle smaak heeft.
Pata negra
Het Duroc-varken is door de combinatie van de specifieke voeding, de diervriendelijke kweek en het hoge gehalte intramusculair vet een rasecht “culinair zwijn”.
Het credo van Carnica Batallé is “desde la granja hasta el consumidor—‘vanop de hoeve tot bij de consument”. Dit is de garantie voor een maximale kwaliteit gekoppeld aan maximale traceerbaarheid. Carnica Batallé controleert de keten vanaf de oorsprong tot de versnijding en beheerst de traditionele rijping van hammen.
