Saltimbocca met warme pastasalade

wij (keurslagers) elke maandagavond op ATV komen?

bekijk de barbecue tip video op volgende pagina:

Samenstelling:
12 dunne sneetjes kalfsvlees
12 halve sneetjes Italiaanse ham
12 blaadjes salie
zwarte peper en zeezout
olijfolie
Pastasalade
300 g pasta (naar keuze)
150 g Pomamore Tomat Basilika & Parmesan (Ridderheims)
2 uitgelekte mozzarella bollen
1 aubergine
2 citroenen
zwarte peper en zeezout

Bereiding:
Kook de pasta gaar in gezouten water.
Kruid het vlees met peper en zout.
Leg op een sneetje ham een blaadje salie en het kalfsvlees.
Rol het vlees op.
Steek 3 rolletjes vlees op een satéstokje.
Bestrijk met olijfolie.
Snijd de aubergines in plakjes en bestrijk met olijfolie, kruid met peper en zout.
Snijd de citroenen in twee.
Grill de spies, de aubergines en de citroenen.
Meng de warme pasta met de in stukjes gesneden mozzarella, tomatenmengeling en aubergines. Smaak af met peper en zout.

Verdeel de pasta over vier borden, leeg er een spies over en serveer met de gegrilde citroen.

Wijn bij het gerecht:
Bianco del Nago 2008

Relevante onderwerpen: weetjes, duc d'anvers (bekijk de video onderaan deze pagina), duroc koteletjes met aardappelspies, weetjes